Media penyuluh perikanan rookie

  PENGGOLONGAN PROSES FERMENTASI IKAN SECARA BIOLOGI PENDAHULUAN             Selain menggunakan cara penggaraman, cara pengawetan lainnya yang umum dilakukan oleh masyarakat penangkap ikan di Kecamatan Manuhing untuk mengolah hasil tangkapan adalah dengan melakukan fermentasi. Fermentasi merupakan salah satu teknik pengawetan ikan yang cukup mudah dilakukan.             Dalam proses fermentasi ada terjadi penguraian secara biologis atau semi biologis terhadap senyawa-senyawa kompleks terutama protein menjadi senyawa-senyawa yang lebih sederhana dalam keadaan terkontrol. Selama proses fermentasi, protein ikan akan terhidrolisis menjadi asam-asam amino dan peptida, kemudian asam-asam amino akan terurai lebih lanjut menjadi komponen-komponen lain yang berperan dalam pembentukan cita rasa produk.               ...

  PENCEGAHAN KERUSAKAN IKAN HASIL PENGGARAMAN SECARA KIMIAWI PENDAHULUAN                 Ada beberapa cara pencegahan kerusakan ikan asin secar kimiawi yaitu seperti dijabarkan dibawah ini: 1.       Pink spoilage dapat dicegah dengan menggunakan larutan sodium hipoklorit atau bahan lain yang seruypa, dengan dosis tidak lebih dari 500 ppm. Penggunaan sodium propionat 3% yang dicampur garam dengan perbandingan 1:10 cukup efektif untuk mencegah pink spoilage 2.      Rust spoilage dapat dicegah dengan pencucian dan perendamani9kan asin dalam larutan sodium bikarbonat dengan dosis berkisar antara 2 % - 5 %. Kemudian ikan ain segera dijemur kembali. 3.     Kerusakan karena dun spoilage dapat dicegah dengan merendam ikan asin dengan larutan asam sorbat. Asam sorbat diberikan dengan dosis 0,1 % kemudian ikan asinnya dijemur sampai kering. 4.    ...

  MENGENAL CARA FERMENTASI IKAN PENDAHULUAN             Selain menggunakan cara penggaraman, cara pengawetan lainnya yang umum dilakukan oleh masyarakat penangkap ikan di Kecamatan Manuhing untuk mengolah hasil tangkapan adalah dengan melakukan fermentasi. Fermentasi merupakan salah satu teknik pengawetan ikan yang cukup mudah dilakukan. Fermentasi merupakan suatu cara pengolahan dimana di dalam prosesnya memanfaatkan penguraian senyawa dari bahan-bahan protein kompleks yang terdapat dalam tubuh ikan menjadi senyawa-senyawa yang lebih sederhana dengan bantuan enzim yang berasal dari tubuh ikan tersebut atau dari mikroorganisme serta berlangsung dalam keadaaan yang terkontrol atau diatur.  Proses fermentasi pada dasarnya dibedakan jadi dua yaitu: 1.   Proses fermentasi yang memungkinkan terjadinya penguraian atau trasnformasi yang nantinya akan mampu menghasilkan suatu produk yang bentuk dan sifatnya sama sekali ...

MENGETAHUI CARA BAGAIMANA MENCEGAH KERUSAKAN IKAN ASIN PENDAHULUAN             Cara pengawetan hasil tangkapan dengan melakukan penggaraman merupakan hal yang umum dilakukan oleh masyarakat penangkap ikan di Kecamatan Manuhing dikarenakan pengawetan ikan dengan cara penggaraman merupakan cara yang cukup mudah dilakukan. Dan walaupun sudah melakukan tahapan pengawetan dengan cara penggaraman ikan hasil penggaraman tersebut terkadang bisa rusak saat penyimpanan. Adapun pencegahan kerusakan ikan selama penyimpanan dapat dilakukan berbagai usaha baik secara kimiawi, maupun secara teknis.  Pencegahan kerusakan ikan selama penyimpanan secara kimiawi adalah dengan menggunakan larutan sodium hipoklorit atau bahan serupa lainnya dengan dosis tidak lebih dari 500 ppm. Selain itu bisa juga menggunakan sodium propionat 3% yang dicampur garam dengan perbandingan 1:10.  Pencegahan kerusakan ikan selama penyimpanan secara teknis ya...

PENGATURAN DAN PELAKSANAAN PEMBAGIAN TUGAS ANGGOTA KELOMPOK   PENDAHULUAN             Pembagian tugas kepada anggota kelompok tani dimaksudkan juga untuk meningkatkan kerjasama, yang dilakukan baik oleh pengurus maupun kelompok tani untuk mempertahankan atau menjaga kerjasama tetap berjalan dengan baik (lancar, menguntungkan dan berkelanjutan) yang diawali dengan penetapan kegiatan-kegiatan kelompok tani. Selanjutnya kegiatan-kegiatan yang telah ditetapkan dibagi kepada anggota disesuaikan dengan kemampuan masing-masing anggota dalam melaksanakannya. Penetapan kegiatan dan penetapan pelaksana kegiatan disepakati bersama anggota pada pertemuan berkala kelompok tani. Pembagian tugas bagi masing-masing anggota dilakukan dengan tahapan sebagai berikut: 1.        Indentifikasi dan penetapan kegiatan-kegiatan yang akan dilaksanakan dalam menjalin kerjasama antar anggota maupun kemitraan dengan piha...