-

 FAKTOR – FAKTOR YANG BERPENGARUH

DALAM KERUSAKAN IKAN HASIL TANGKAPAN


PENDAHULUAN

            Masyarakat kecamatan manuhing sebagian  memiliki mata pencaharaian sebagai penangkap ikan di daerah aliran sungai Manuhing. Dalam kegiatan penangkapan ikan tersebut ada beberapa kendala yang sering dihadapi oleh para penangkap ikan, yaitu ikan hasiltangkapan tersebut cepat mengalami pembusukan.  Berikut adalah bebrapa faktor yang mempengaruhi kebusukan ikan:

1.       Cara penangkapan

Ikan ditangkap dengan alat tangkap seperti gillnet atau jaring. Ikan yang tertangkap pada alat-alat tangkap tersebut tidak segera diambil tapi dibiarkan terendam agak lama dalam air sehingga kondisinya sudah tidak baik waktu diambil.

2.       Reaksi ikan menghadapi kematian

Ikan – ikan yang dlam hidupnya bergerak cepat biasanya meronta kuat bilaterkena alat penangkap. Akibatnya banyak kehilangan tenaga, cepat mati, rigormotis cepat terjadi dan cepat pula berakhir.

3.       Jenis dan ukuran ikan

Kecepatan pembusukan berbeda pada tiap ikan karena perbedaan komposisi kimianya. Ikan-ikan kecil membusuki lebih cepat daripada ikan ukuran besar. 

4.      Kondisi fisik sebelum tertangkap

Ikan yang kondisi fisiknya lemah misalnya ikan sakit, lapar atau habis bertelur akan lebih cepat membusuk

5.      Cuaca

Keadaan cuaca yang panas, berawan atau hujan mempercepat pembusukan

6.      Cara penanganan dan penyimpanan

Jika ikan yang dalam keadaan rigor diperlakukan kasar misalnya ditumpuk terlalu banyak, terlempar, kena benturan, terinjak, terlipat dan sebagianya akan mengalami pembusukkan lebih cepat. Pembusukan dapat diperlambat jika ikan disiangi dan disimpan dalam suhu rendah.

Sumber:

Adawiyah, Rabiatul. 2018. Buku Ajar Pengantar Teknologi Hasil Perikanan. Lambung Mangkurat University Press. Banjarmasin. 

INFORMASI LEBIH LANJUT DAPAT MENGHUBUNGI:

DINAS PERIKANAN DAN KETAHANAN PANGAN KAB.GUNUNG MAS

Jl. Brigdjen Katamso No.   Kuala Kurun

Kabupaten Gunung Mas

Propinsi Kalimantan Tengah 74511

Contact Person:

NELA KARTIKARINI, S.Pi

Email: nekanelakartika@gmail.com

http://mediapenyuluhperikanan.blogspot.com/

 



Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Mengenal Alat Tangkap Tradisional: BUBU

-
MENGENAL ALAT TANGKAP TRADISIONAL: BUBU PENDAHULUAN Bubu merupakan alat penangkap ikan tradisional dimana strukturnya memungkinkan ikan-ikan masuk kedalam bubu dengan mudah, tetapi tidak dapat keluar kembali. Bubu mempunyai bentuk seperti tabung memanjang dengan beberapa buah hanjap. Badan bubu terbuat dari bambu sedangkan hanjapnya terbuat dari rotan dan kadang-kadang juga dibuat dari bambu. Bubu sering digunakan oleh masyarakat umum khususnya petani nelayan didaerah pedesaan, karena alat penangkap ikan ini paling murah dan mudah dibuat oleh petani nelayan, walaupun hasil tangkapan yang diperoleh tidak begitu banyak tetapi dapat memenuhi kebutuhan hidup bagi penggunanya. Dibandingkan dengan penangkap ikan yang lebih modern penggunaan bubu lebih praktis dalam pengoperasiannya. Bubu dipergunakan khusus di tempat-tempat yang tergenang atau daerah yang berawa-rawa selama musim air dalam dan juga pada waktu air akan surut. Biasanya ditengah-tengah pada digali sebuah parit a...
Read more

Mengenal Fermentasi Ikan: Wadi

-
Image
WADI Wadi adalah makanan hasil fermentasi berupa lauk tradisional khas Kalimantan Tengah yaitu ikan yang diawetkan dengan garam dan beras sangrai yang ditumbuk kasar. I kan yang akan diolah tersebut dibersihkan terlebih dahulu, setelah itu direndam kurang lebih selama 5 sampai 10 jam di dalam air garam. Lalu diangkat serta dibiarkan saja sampai mengering. Jika dirasa cukup kering, ikan dicampur dengan beras sangrai hingga merata.  Perbandingan antara ikan dan beras sangrai itu, misalnya ikannya  ½ kg maka beras sangrai nya 1 genggam. Bila ikan 1 kg berarti pelengkapnya (serbuk tadi) 2 genggam.  Lalu disimpan ke dalam kotak kaca, stoples, ataupun plastik yang kedap udara serta ditutup rapat-rapat.  Simpanlah kurang lebih sekitar 3 sampai 5 hari. Disarankan juga penyimpanan lebih dari 2 minggu. Jika telah selesai, wadi tidak dapat langsung dimakan tetapi harus diolah terlebih dahulu yakni dengan cara digoreng ataupun dimasak. Walaupun pembuatannya terlihat sanga...
Read more

Beberapa golongan ikan berdasarkan cara makannya

-
Beberapa golongan ikan berdasarkan cara makannya Pada umumnya  kebiasaan makan dan cara makan ikan menentukan tempat makan atau lokasi makan, waktu makan ikan, cara makan ikan, dan jenis makanan kegemaran ikan. Spesies ikan antara yang satu dengan spesies ikan lainnya memiliki kebiasaan makan dan cara makan yang berbeda. Oleh karena itu kebiasaan makan dan cara makan menentukan golongan ikan, misalnya saja ikan yang sering mencari makan di dasar perairan, baik itu perairan tawar, ataupun  laut  dimasukan pada golongan ikan demersal tapi kali ini pada ikan kolam. Berdasarkan cara makannya, ikan dapat dibedakan dalam 5 golongan yaitu penggerogot (grazer), pemangsa (predator), penyaring (strainer), penghisap, dan parasit. Ikan penggerogot (grazer)  adalah ikan yang mengambil makanan dengan cara memunguti sedikit demi sedikit secara berkelompok maupun satu per satu Ikan pemangsa (predator) Ikan-ikan buas pada umumnya dapat digolongkan sebagai pemangsa atau predat...
Read more