Pengolahan hasil perikanan ikan krispi

-
IKAN KRISPI

Seperti sudah kita semua ketahui ada berbagai cara untuk mengolah hidangan berbahan dasar ikan, seperti digoreng, dikukus, dibakar atau direbus.

Apakah anda bosan dengan cara memasak hidangan berbahan dasar ikan dengan cara yang itu-itu saja, ada cara lain untuk menikmati jenis kuliner yang satu ini, yaitu dengan mengolahnya menjadi camilan yang lezat sekaligus bergizi yaitu keripik ikan krispi. Sudah lezat dan bergizi, bisa memberi keuntungan yang menjanjikan pula jika dijadikan ladang penghasilan. Mari kita lihat tahapan prosesnya.

Adapun bahan yang kita gunakan adalah ikan bilis atau dikenal juga dengan sebutan ikan leak. Ikan bilis memiliki kandungan yang sangat baik untuk kesehatan. Beberapa kandungan yang ada didalamnya antara lain kaya protein, kaya kalsium dan fosfor yang sangat diperlukan membantu proses pertumbuhan tubuh, tulang dan gigi.

Langkah-langkah pembuatannya cukup sederhana dan tidak melalui proses yang rumit Adapun bahan-bahan pembuatan ikan krispi adalah sebagai berikut:
Bahan-bahannya:
> ikan bilis
> garam
> bawang putih
> penyedap rasa
> tepung
> minyak goreng

Cara pembuatannya:

  • Ikan bilis dicuci bersih lalu isi perutnya dibuang dan dihilangkan sisiknya. Ikan bilis yang sudah dicuci lalu dibelah  dan dipotong-potong seukuran 2 – 3 cm. Lalu cuci lagi hingga bersih dari kotoran yang masih menempel. Tiriskan.
  • Buatlah adonan tepung yang dibumbui dengan garam dan bawang putih.
  • Campurkan potongan ikan ke dalam adonan.
  • Selanjutnya digoreng, ikan baru diangkat setelah sudah berwarna kekuningan.
  • Ikan yang sudah digoreng ditiriskan selama sekitar 12 jam.
  • Kemudian ikan digoreng kembali untuk kedua kalinya.
  • Lalu ikan dimasukkan ke dalam mesin spinner untuk menghilangkan kandungan minyak.
  • Lanjutkan dengan tahap pengemasan.
  • Ada baiknya untuk menarik minat calon pembeli, sebaiknya pengemasannya pun turut diperhatikan. Seperti selama pengemasan harus dijaga kebersihan selama proses pembuatan dan juga kebersihan produk, lalu bungkus kemasan sebaiknya menggunakan plastik yang berkualitas baik dan disegel dengan menggunakan alat khusus yang disebut plastik sealer sehingga kualitas produk dapat tetap terjaga hingga sampai ke tangan konsumen.
Terimakasih sebelum dan sesudahnya, harapan saya semoga tulisan saya dapat memberikan manfaat.

by.  Nela Kartikarini, S. Pi
Penyuluh Perikanan Kalimantan Tengah

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Mengenal Alat Tangkap Tradisional: BUBU

-
MENGENAL ALAT TANGKAP TRADISIONAL: BUBU PENDAHULUAN Bubu merupakan alat penangkap ikan tradisional dimana strukturnya memungkinkan ikan-ikan masuk kedalam bubu dengan mudah, tetapi tidak dapat keluar kembali. Bubu mempunyai bentuk seperti tabung memanjang dengan beberapa buah hanjap. Badan bubu terbuat dari bambu sedangkan hanjapnya terbuat dari rotan dan kadang-kadang juga dibuat dari bambu. Bubu sering digunakan oleh masyarakat umum khususnya petani nelayan didaerah pedesaan, karena alat penangkap ikan ini paling murah dan mudah dibuat oleh petani nelayan, walaupun hasil tangkapan yang diperoleh tidak begitu banyak tetapi dapat memenuhi kebutuhan hidup bagi penggunanya. Dibandingkan dengan penangkap ikan yang lebih modern penggunaan bubu lebih praktis dalam pengoperasiannya. Bubu dipergunakan khusus di tempat-tempat yang tergenang atau daerah yang berawa-rawa selama musim air dalam dan juga pada waktu air akan surut. Biasanya ditengah-tengah pada digali sebuah parit a...
Read more

Mengenal Fermentasi Ikan: Wadi

-
Image
WADI Wadi adalah makanan hasil fermentasi berupa lauk tradisional khas Kalimantan Tengah yaitu ikan yang diawetkan dengan garam dan beras sangrai yang ditumbuk kasar. I kan yang akan diolah tersebut dibersihkan terlebih dahulu, setelah itu direndam kurang lebih selama 5 sampai 10 jam di dalam air garam. Lalu diangkat serta dibiarkan saja sampai mengering. Jika dirasa cukup kering, ikan dicampur dengan beras sangrai hingga merata.  Perbandingan antara ikan dan beras sangrai itu, misalnya ikannya  ½ kg maka beras sangrai nya 1 genggam. Bila ikan 1 kg berarti pelengkapnya (serbuk tadi) 2 genggam.  Lalu disimpan ke dalam kotak kaca, stoples, ataupun plastik yang kedap udara serta ditutup rapat-rapat.  Simpanlah kurang lebih sekitar 3 sampai 5 hari. Disarankan juga penyimpanan lebih dari 2 minggu. Jika telah selesai, wadi tidak dapat langsung dimakan tetapi harus diolah terlebih dahulu yakni dengan cara digoreng ataupun dimasak. Walaupun pembuatannya terlihat sanga...
Read more

Beberapa golongan ikan berdasarkan cara makannya

-
Beberapa golongan ikan berdasarkan cara makannya Pada umumnya  kebiasaan makan dan cara makan ikan menentukan tempat makan atau lokasi makan, waktu makan ikan, cara makan ikan, dan jenis makanan kegemaran ikan. Spesies ikan antara yang satu dengan spesies ikan lainnya memiliki kebiasaan makan dan cara makan yang berbeda. Oleh karena itu kebiasaan makan dan cara makan menentukan golongan ikan, misalnya saja ikan yang sering mencari makan di dasar perairan, baik itu perairan tawar, ataupun  laut  dimasukan pada golongan ikan demersal tapi kali ini pada ikan kolam. Berdasarkan cara makannya, ikan dapat dibedakan dalam 5 golongan yaitu penggerogot (grazer), pemangsa (predator), penyaring (strainer), penghisap, dan parasit. Ikan penggerogot (grazer)  adalah ikan yang mengambil makanan dengan cara memunguti sedikit demi sedikit secara berkelompok maupun satu per satu Ikan pemangsa (predator) Ikan-ikan buas pada umumnya dapat digolongkan sebagai pemangsa atau predat...
Read more