PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN: SAYUR ASEM MERAH IKAN PATIN

-
Pengolahan Hasil Perikanan

Sayur Asem Merah Ikan Patin
Kuah sayur asem bisa dibuat berbeda warnanya. Tergantung bumbu yang digunakan. Seperti Sayur Asem Merah ini yang kuahnya berwarna merah membuatnya tampil berbeda.

Bahan:
1 ekor ikan patin ukuran sedang. 
1 buah tomat 
2 lembar daun salam 
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh asam jawa 
150 gram nangka muda, potong-potong
1 buah jagung manis, sisir
100 gram labu siam, potong-potong
5 batang kecipir, potong 2 cm
5 lonjor kacang panjang, potong-potong
4 sendok teh garam 
1/2 sendok makan gula pasir 
1500 ml air kaldu.
Air jeruk nipis secukupnya.
Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:
6 butir kemiri, disangrai
1 1/2 sendok teh terasi, dibakar
6 butir bawang merah
4 butir bawang putih
4 buah cabai merah keriting 

Cara Membuat Sayur Asem Merah:

  • Bersihkan ikan,lalu cuci bersih dan lumuri dengan air jeruk nipis dan garam untuk mengurangi bau amis ikan, diamkan sebentar sementara menyiapkan bahan lainnya. Sebelum dimasak, cuci kembali ikan untuk membersihkan dari lumuran jeruk nipis tadi. 
  • Rebus air kaldu, ikan dan bumbu halus sampai mendidih.
  • Masukkan tomat, daun salam, lengkuas,
  • Tambahkan asam, garam, gula, nangka muda, dan jagung manis. Masak sampai setengah matang.
  • Masukkan labu siam, kecipir dan kacang panjang.
  • Jangan lupa cicipi rasanya sampai tepat sesuai dengan selera.
  • Biarkan matang.
  • Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng. 
Selamat mencoba.


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Mengenal Alat Tangkap Tradisional: BUBU

-
MENGENAL ALAT TANGKAP TRADISIONAL: BUBU PENDAHULUAN Bubu merupakan alat penangkap ikan tradisional dimana strukturnya memungkinkan ikan-ikan masuk kedalam bubu dengan mudah, tetapi tidak dapat keluar kembali. Bubu mempunyai bentuk seperti tabung memanjang dengan beberapa buah hanjap. Badan bubu terbuat dari bambu sedangkan hanjapnya terbuat dari rotan dan kadang-kadang juga dibuat dari bambu. Bubu sering digunakan oleh masyarakat umum khususnya petani nelayan didaerah pedesaan, karena alat penangkap ikan ini paling murah dan mudah dibuat oleh petani nelayan, walaupun hasil tangkapan yang diperoleh tidak begitu banyak tetapi dapat memenuhi kebutuhan hidup bagi penggunanya. Dibandingkan dengan penangkap ikan yang lebih modern penggunaan bubu lebih praktis dalam pengoperasiannya. Bubu dipergunakan khusus di tempat-tempat yang tergenang atau daerah yang berawa-rawa selama musim air dalam dan juga pada waktu air akan surut. Biasanya ditengah-tengah pada digali sebuah parit a...
Read more

Mengenal Fermentasi Ikan: Wadi

-
Image
WADI Wadi adalah makanan hasil fermentasi berupa lauk tradisional khas Kalimantan Tengah yaitu ikan yang diawetkan dengan garam dan beras sangrai yang ditumbuk kasar. I kan yang akan diolah tersebut dibersihkan terlebih dahulu, setelah itu direndam kurang lebih selama 5 sampai 10 jam di dalam air garam. Lalu diangkat serta dibiarkan saja sampai mengering. Jika dirasa cukup kering, ikan dicampur dengan beras sangrai hingga merata.  Perbandingan antara ikan dan beras sangrai itu, misalnya ikannya  ½ kg maka beras sangrai nya 1 genggam. Bila ikan 1 kg berarti pelengkapnya (serbuk tadi) 2 genggam.  Lalu disimpan ke dalam kotak kaca, stoples, ataupun plastik yang kedap udara serta ditutup rapat-rapat.  Simpanlah kurang lebih sekitar 3 sampai 5 hari. Disarankan juga penyimpanan lebih dari 2 minggu. Jika telah selesai, wadi tidak dapat langsung dimakan tetapi harus diolah terlebih dahulu yakni dengan cara digoreng ataupun dimasak. Walaupun pembuatannya terlihat sanga...
Read more

Beberapa golongan ikan berdasarkan cara makannya

-
Beberapa golongan ikan berdasarkan cara makannya Pada umumnya  kebiasaan makan dan cara makan ikan menentukan tempat makan atau lokasi makan, waktu makan ikan, cara makan ikan, dan jenis makanan kegemaran ikan. Spesies ikan antara yang satu dengan spesies ikan lainnya memiliki kebiasaan makan dan cara makan yang berbeda. Oleh karena itu kebiasaan makan dan cara makan menentukan golongan ikan, misalnya saja ikan yang sering mencari makan di dasar perairan, baik itu perairan tawar, ataupun  laut  dimasukan pada golongan ikan demersal tapi kali ini pada ikan kolam. Berdasarkan cara makannya, ikan dapat dibedakan dalam 5 golongan yaitu penggerogot (grazer), pemangsa (predator), penyaring (strainer), penghisap, dan parasit. Ikan penggerogot (grazer)  adalah ikan yang mengambil makanan dengan cara memunguti sedikit demi sedikit secara berkelompok maupun satu per satu Ikan pemangsa (predator) Ikan-ikan buas pada umumnya dapat digolongkan sebagai pemangsa atau predat...
Read more